L'Art du Pain Authentique à Lyon
Redécouvrez le vrai goût du pain artisanal français, pétri à la main avec des ingrédients nobles et des techniques séculaires. Chez Éclat Pâtisserie, chaque miche est une œuvre d'art, un hommage à la tradition boulangère lyonnaise.
- Fermentation naturelle au levain depuis 1987
- Farines biologiques certifiées de meuniers locaux
- Méthodes traditionnelles sans additifs chimiques
- Cuisson au four à sole pour une croûte croustillante
Nous cuisons frais tous les jours. Informations sur les horaires de cuisson disponibles en boutique.
Notre Sélection Artisanale
Le Pain de Campagne
Un classique indémodable, avec une mie dense et une croûte rustique. Parfait pour accompagner tous vos repas.
- Allergènes: Gluten
- Prix: 4.80€
Le Pain aux Céréales
Un mélange nutritif de 6 céréales et graines, offrant une texture riche et un goût unique. Idéal pour le petit-déjeuner ou les tartines.
- Allergènes: Gluten, Sésame
- Prix: 5.20€
Le Pain Complet Bio
Fabriqué avec des farines 100% complètes biologiques, ce pain est riche en fibres et parfait pour une alimentation saine.
- Allergènes: Gluten
- Prix: 4.50€
Notre Savoir-Faire Traditionnel
1. L'Active Fermentation au Levain
Notre levain, choyé depuis des décennies, est le cœur de nos pains. Cette fermentation lente confère à nos créations une mie alvéolée, un arôme complexe et une meilleure digestibilité. Nous respectons le temps nécessaire pour que la nature fasse son œuvre.
2. Le Pétrissage Manuel et le Façonnage
Chaque pâte est travaillée par les mains expertes de nos boulangers. Ce contact direct assure une texture parfaite et permet de sentir l'évolution de la pâte. Le façonnage méticuleux donne à chaque pain sa forme unique et son caractère authentique.
3. La Cuisson au Four à Sole Traditionnel
C'est dans l'inertie thermique de nos fours à sole en pierre que nos pains développent leur croûte dorée si caractéristique et leur mie moelleuse. La cuisson lente et homogène révèle toutes les saveurs et arômes des céréales.
« Un bon pain, c'est avant tout du temps, de la patience et un amour inconditionnel pour le métier. »
— Jean-Pierre Dubois, Maître Boulanger chez Éclat Pâtisserie
Ingrédients d'Exception
La qualité de nos pains commence par la pureté de nos ingrédients. Nous sélectionnons nos farines et graines avec une exigence absolue, en privilégiant le circuit court et les producteurs engagés.
Farines Biologiques Locales
Nos farines proviennent des Moulins de la Valloire, un meunier artisanal bio situé à moins de 80 km de Lyon. Nous assurons une traçabilité complète de chaque grain de blé, de seigle ou d'épeautre.
Certifié AB Circuit court
Graines et Fruits Secs de Qualité
Pour nos pains spéciaux, nous choisissons des graines de lin doré de Bourgogne, des noix du Dauphiné AOP et des figues séchées de Provence, toujours issues de l'agriculture durable.
Agriculture Durable Produit FrançaisBienfaits Nutritionnels de Nos Pains
Un pain de qualité n'est pas seulement délicieux, il est aussi bon pour votre santé. Découvrez les avantages de nos pains au levain et des farines complètes.
Nos pains biologiques complets sont une excellente source de fibres, de vitamines du groupe B et de minéraux essentiels comme le magnésium et le fer. Bien plus nutritifs que les pains blancs industriels, ils contribuent à une meilleure satiété.
L'Avis de Nos Clients
"Le pain de campagne d'Éclat Pâtisserie est tout simplement le meilleur de Lyon ! Je l'achète tous les jours, sa croûte est parfaite et sa mie… un délice. Il sent bon la tradition."
"Je suis chef restaurateur et la qualité du pain est primordiale pour ma table. Les pains aux céréales d'Éclat Pâtisserie sont d'une régularité et d'une saveur irréprochables. Un vrai partenaire de goût !"
"Depuis que nous avons découvert le pain complet bio d'Éclat, toute la famille ne jure que par lui. Il est délicieux et nous nous sentons mieux grâce à ses bienfaits. Un incontournable de nos petits-déjeuners !"
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Retrait sur place au 1290 Rue Sainte-Catherine, 3ème étage, 69002 Lyon.
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